Add豉汁蒸白鱔 recipe with detailed ingredients, instructions, and tips (#1623)

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Author: Sintsun

dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.jpeg

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+# 豉汁蒸白鱔的做法
+
+![豉汁蒸白鱔示例菜成品](./豉汁蒸白鱔.jpeg)
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
+
+- 白鱔（白鳝）
+- 豆豉
+- 蒜头
+- 姜
+- 葱
+- 生抽
+- 老抽
+- 糖
+- 麻油
+- 生粉（可选）
+- 红椒（可选，装饰用）
+
+### 工具
+
+- 蒸锅或电蒸炉
+- 耐热盘（适合蒸的盘子）
+- 刀和砧板
+- 小碗（调酱汁用）
+
+## 计算
+
+一人份量
+
+每份：
+
+- 白鱔 250g （约一条小白鱔，已去内脏并切成段）
+- 豆豉 1 汤匙
+- 蒜头 2 瓣 （剁碎）
+- 姜 3 片 （切丝）
+- 葱 1 根 （切段或丝）
+- 生抽 1.5 汤匙
+- 老抽 0.5 茶匙
+- 糖 0.5 茶匙
+- 麻油 0.5 茶匙
+- 生粉 1 茶匙 （可选，用于腌制）
+- 水 1 汤匙 （调酱汁）
+- 红椒 少许 （切丝，装饰用）
+
+## 操作
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+1. **检查与清洗白鱔**：
+   - 购买时已请鱼贩去内脏、刮去黏液并切成约 5 厘米长的段。
+   - 回家后检查白鱔，冲洗干净，确保无残留黏液或杂质。
+   - 可选：用少许盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
+
+2. **准备酱汁**：
+   - 在小碗中混合 1 汤匙豆豉、2 瓣蒜末、1.5 汤匙生抽、0.5 茶匙老抽、0.5 茶匙糖、0.5 茶匙麻油和 1 汤匙水，搅拌均匀。
+   - 若喜欢更浓郁的豉汁，可多加 0.5 汤匙豆豉。
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+3. **摆盘**：
+   - 将已切好的白鱔段平铺在耐热盘中，尽量不重叠。
+   - 将姜丝均匀撒在白鱔上。
+   - 将调好的豉汁均匀淋在白鱔上。
+
+4. **蒸制**：
+   - 在蒸锅或电蒸炉中加入适量水，烧开至沸腾。
+   - 将装有白鱔的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。
+   - 用中大火蒸约 8-10 分钟 （视白鱔段大小调整时间），至白鱔熟透但不过老 （肉质变白，无血水）。
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+5. **装饰与完成**：
+   - 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝 （可选） 作装饰。
+   - 可再淋少许热麻油提升香气。
+   - 趁热上桌，搭配白饭享用。
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+## 附加内容
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+- **注意事项**：
+  - 确保白鱔新鲜，购买时选择活鱼，肉质更鲜嫩。
+  - 鱼贩切段时可指定长度 （约 5 厘米为宜），方便蒸制和食用。
+  - 蒸制时间不宜过长，以免白鱔肉质变韧。
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+- **变种做法**：
+  - 可加入少许辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
+  - 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入少许米酒。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull Request。